Parmegiana melanzane

Ingredienti:

per melanzane:

Farina 00

1 kg melanzane

olio per fritti

sale

salsa di pomodoro:

1 cucchiaio olio olive extra virgine

2 spicchi aglio

400 gr passata pomodoro

basilico tritato

sale

pepe

150 gr parmigiana grattugiato

100 gr mozzarella 

Procedimento:

1. tagliare melanzane circa 1 cm

2. lasciare in acqua per 30 minuti

3. soffriggere melanzane con olio , dopo assciugara della carta assorbente

4.preparare salsa di pomodoro, rosolare aglio con olio oliva, e poi aggiungere passata di pomodoro. e basilico.

5.aggiungere sale e pepe. lasciare cuocere per 15 minutes.

6. in una teglia, uno strato di melanzane e condirle con la salsa di pomodoro, spolverare con parmegiano e mozzarella cubeti. almeno 3 strati

7. Fare a forno per 20 minuti, 180 gradi C, e scoprire con carta da forno, e poi aprire dopo 5 minuti .