Wednesday, September 2, 2015

Orsetto Macaron

Ora facciamo la preparazione di orsetti macaron

ingredienti :

30 gr farina di mandorle
30 gr di albumi di uova (circa 1 bianchi di uova).
60 gr zucchero a velo
30 gr zucchero semolato.
un pò di gocce di limone

procedimento:
1.Mixare il succo di limone  ed albumi con il mixer fino a montare gli albumi
2. Aggiungere poco a poco lo zucchero semolato continuando a montare con il mixer fino a che il composto montato diventa lucido e solido. Quando è pronto dovreste essere capaci di tenere la ciotola capovolta senza che la meringa cada.


3.  Aggiungete alla stessa gli altri componenti con la spatola.





4. Riempite la sac a poche , prendete la carta da forno e iniziate a versare i macaron.

la forma di orsetto si produce facendo un disco di pasta di forma rotonda grande e due dischi rotondi piccoli per la forma delle orecchie. Bisogna fare anche un altro disco rotondo grande per completare il macaron (vedi foto sotto)






 5. Lasciate riposare i macaron per circa 20 fino30 minuti , fino quando toccandoli non si attaccano alle dita

6. Riscaldare il forno a 160° C e cuocere circa 12 minuti mettendoli al centro del forno.



Farcitura:
100 gr cioccolato bianco in pezzi 1
100 gr di panna fresca
colorare a piacere con colori alimentari

1. Mettete la cioccolata e panna sul tegame sul fuoco acceso.
2. Lasciare un minuto ed iniziare mescolare finchè non formate un composto omogeneo.
3. aggiungete il colorate in gel.
4. Lasciate raffreddare e rassodare abbastanza per farcire i macaron come se fossero sandwiches. montare i dischi del macaron e la farcitura


decorazione macaron :
pasta zucchero bianca
pasta di zucchero rosso
colorante nero in gel
colorante rosa in polvere
acqua per unire la pasta zucchero al macaroon






1. disegnare gli occhi con colorante alimentare nero e pennellino
2.Fate una pallina ovale un pò schiacciata di pasta di zucchero bianca per il muso e con il coltello fare una riga a meta della pallina bianca e poi attaccate la pallina sul macaron con l'acqua.

Disegnare sopra al muso dell'orsetto con il pennello un ovale nero con colorante alimentare per  fare il naso dell'orsetto



3. fate 2 paline di pasta zucchero rosse e una di di pasta zucchero bianca per fiocco, più due palline bianche per le orecchie, attacare con l'acqua.

4. Dare il tocco finale con colorante in polvere rosa per le guance.

 

Thursday, July 30, 2015

Tokyo Banana Cake

Mia amica ha regalato a me Tokyo banana cake quando le ha tornata dal Giapponese.
Era buonissima.




Pan di spagna.

Ingredienti:

2 tuorlo d'uovo
3 uove
100 g zucchero
100  g farina
baking powder
1 cucchiaio burro fuso
1 cuccihaio olio vegetale

Procedimento:

1. Accendete il forno per preriscaldarlo 200°c
2.  montate in un contenitore gli uove, tuorlo e zucchero con planetaria  fino volume e saranno diventa ben chiare e spumose. 
3. Aggiungi farina e baking powder  delicatamente .

4. Aggiungete burro fuso e olio vegetale delicamente.

5. Inserite un po' di impasto colorato primo con clore alimentari e poi  in un sac a poche e realizzate il motivo sulla carta da forno.


6. Sfornate 5 minuti.


7. Fornate impasto che sia rimasta 15 minuti.
8. Togliete dal forno e lascia refradare.



Crema di banana:

100 gr di banana , schiacciato


1 uova
7,5 gr maizena
cucchiaio zucchero
100 gr di panna o latte

Procedimento:
1. mescolate insieme tutti gli ingredienti.
2. Quando l'avrete aggiunto tutto, mettete la crema in pentolino e accendete il fuoco a fiamma bassa.
3. Quando si sarà rassodata , togliete la crema dal fuoco e lasciate raffredi.
4. Trasferite crema a sac a poche



Tokyo Banana Cake

Procedimento:
1. Tagliate  pan di spagna 5cm x 5 cm
2. adagiate sulla crema banana nella parte centale

3. con pelicola arrotolare la torta e piagete coma la forma della banana

4. lasciate a frigo per un notte
5. Prima scongelare a temperatura l'ambiente o micronde finche morbida.
5. La torta è pronta !













Saturday, July 25, 2015

Tutorial cupcake fiori crema di burro

Tutorial cupcake fuori crema di burro


Ingredienti :

250 gr burro preso fuori dal frigo ma ancora sodo. Si taglia a cubetti
750 gr zucchero a velo vanigliato
80 cc latte o panna
un pizzico di sale :

procedimento:

1.  mixare il burro con planetaria (come nell'impastatrice Kitchen Aid)
2.  settare la velocità a livello "medio"
3.  aggiungere metà dose di zucchero
4. agguingere latte o panna e la dose rimasta di zucchero finchè l'impasto non diventa voluminoso e leggero ("fluffy")

Produzione della rosa in crema di burro




1. Colorare il butter cream con colorante gel (non usare i coloranti in polvere)
 Fare un cono centrale (anche in colore bianco) con beccuccio rotondo che serve da bocciolo centrale del fiore su cui montare i petali della rosa
 Con il beccuccio misura 1.0.3 si producono uno dopo l'altro i petali con la mano destra a partire  dal  bocciolo centrale in senso antiorario.
2 . i primi tre petali sono piccoli e sovrapposti tra loro per creare il "bocciolo della rosa con petali chiusi".
3 Gli altri cinque petali sono un pò più lunghi e alti e ricurvi (si ottiene inclinando la mano mentre si stringe la sac-a-poche). Questi sono sufficienti per una rosa piccola
4.  Per una rosa più grande occorrono altri cinque petali. Gli ultimi cinque petali sono ancora più lunghi e più aperti inclinando ancora di più la mano.





Decorazione di cupcakes






 a &b. Con la sac-a-poche si copre il cupcake con la crema di burro 
c. Con forbici si appoggiano le rose sul cupcake. Anche fino a tre rose
   Le rose si possono mettere di diversi colori
d.  Tra le rose si possono decorare foglie. Si usa crema di burro di colore verde chiaro. Per fare la foglia con la sac-a-poche si deve tagliare la punta di plastica in forma di triangolo con due tagli, allora la crema di burro viene modellata a forma di foglia.



Corsi decorazione crema di burro

le mie corsisti decorazione torte crema di burro







Tuesday, July 21, 2015

Chiffon Pandan

Ora vediamo torta chiffon pandan . Chiffon pandan è molto famoso nel Sud Est dell' Asia ( Indonesia , Singapore e Malesia).
Il Pandan sono  foglie che danno  sapore di dolce. Si trova nei negozi per alimentari di prodotti Asiatici.





pasta 1

50 g  zucchero
20 g   maizena
140 g Farina grano tenero 00
1 cucchiaino baking powder ( polvere di lievito dolce)
100 cc   olio vegetale ( arachide o girasole)
100 cc   latte di cocco*
7 tuorli
1/2 cucchiaino essenza di pandan* o essenza di vaniglia


 Pasta 2:

    300 cc albume  ( 10 uova)
   100 g   zucchero
    un pizzico di sale





* essenza di pandan e latte di cocco si trova nei negozi per prodotti asiatici
http://www.asiamach.it/

procedimento:

1. Portare il forno a 150 °c.  Impastare tutti gli ingredienti di pasta 1 nella ciotola e mescolate con un cucchiaio di legno fino a che l'impasto diventa liscio. 

2.  Montare a neve gli albumi con sale, aggiungendo  lo zucchero ( pasta 2)

3.Aggiungere pasta 2  lentamente da sotto a sopra con il cucchiaio di legno  mescolando la pasta 1 
4.versare il composto nello stampo
5 infornare  a 150° per 90 minuti


6.Togliete lo stampo dal forno e capovolgerlo immediatamente sul collo di una bottiglia a farlo raffreddare


7.la torta e' pronta. Buon gusto..!!!


Wednesday, July 1, 2015

Matrimonio della Mariella

Ho fatto bouquet e boutoniere da pasta di carta  per matrimonio della Mariella , Bologna





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